Sign in
ajala chocolate
Recommendations & Reviews
About us
Jsme čokoládová manufaktura z Brna.
Naším cílem je pokusit se znovu ukázat, jak doopravdy chutná čokoláda. Naši čokoládu připravujeme pouze z kakaových bobů a panely (sušená třtinová šťáva), nepřidáváme žádné další čokoládové máslo ani jiné tuky nebo zjemňovadla typu sojový lecitin nebo mléko. Snažíme se vyzdvihnout chuť kakaových bobů a dát Vám možnost ochutnat i variace s kořením a oříšky.
Ajala znamená v mayském jazyce probuzení, chceme v lidech vyvolávat podobné pocity po ochutnání naší čokolády, vyvolat v nich překvapení, zvědavost, zamyšlení.
Používáme původní odrůdu kakaových bobů criollo, která je v dnešní době již velmi vzácná, tvoří max. 3% světové produkce kakaových bobů. Tuto odrůdu používali již Mayové a Aztékové ke svým obřadům a slavnostem.
Naše metoda zpracování se blíží postupům, používaných v dobách, kdy se čokoláda začínala vyrábět. Kakaové boby šetrně pražíme, pomalu meleme žulovými kameny, temperujeme a balíme do ručně tištěného papíru calico s prvorepublikovými vzory. Tímto chceme také odkázat na velkou tradici výroby čokolády a cukrovinek v česku, kdy za první republiky bylo česko 3. největší zpracovatel kakaových bobů na světě.
Zde je seznam naších příchutí tabulkové čokolády:
- tmavá čokoláda 73%
- rustikální - připravovaná podle postupů, které se používali ve Španelsku a Itáii od 16. od cca 19. st. zásadní rozdíl od klasické přípravy je, že čokoláda se mele velmi krátce cca 13 hodin a panela (sušená třtinová sťáva) se přidává až po temperaci, tudíž je struktura cukru zachována a chutě se míchají až v ústech, tím vzniká velmi zajímavý chuťový zážitek
- kakaové nibsy - nadrcené kakaové boby
- mandle
- vlašské ořechy
- pekanové ořechy
- chilli
- pepř
- mořská sůl
Všechny naše čokolády jsou bez lepku, mléka a jsou 100%... show more veganské.
Minimální trvanlivost je 1 rok.
Pro skladování čokolád je nejdůležitější sucho a teplota do 28 stupňů, jinak nejsou žádné speciální podmínky skladování.
Jedna tabulka váží 45 gramů.
Jednotlivé druhy našich tabulek můžete vidět zde:
https://drive.google.com/folderview?id=0B8gGnq-wGu5zQlFwaktlaHF0LVE&usp=sharing
show more
Naším cílem je pokusit se znovu ukázat, jak doopravdy chutná čokoláda. Naši čokoládu připravujeme pouze z kakaových bobů a panely (sušená třtinová šťáva), nepřidáváme žádné další čokoládové máslo ani jiné tuky nebo zjemňovadla typu sojový lecitin nebo mléko. Snažíme se vyzdvihnout chuť kakaových bobů a dát Vám možnost ochutnat i variace s kořením a oříšky.
Ajala znamená v mayském jazyce probuzení, chceme v lidech vyvolávat podobné pocity po ochutnání naší čokolády, vyvolat v nich překvapení, zvědavost, zamyšlení.
Používáme původní odrůdu kakaových bobů criollo, která je v dnešní době již velmi vzácná, tvoří max. 3% světové produkce kakaových bobů. Tuto odrůdu používali již Mayové a Aztékové ke svým obřadům a slavnostem.
Naše metoda zpracování se blíží postupům, používaných v dobách, kdy se čokoláda začínala vyrábět. Kakaové boby šetrně pražíme, pomalu meleme žulovými kameny, temperujeme a balíme do ručně tištěného papíru calico s prvorepublikovými vzory. Tímto chceme také odkázat na velkou tradici výroby čokolády a cukrovinek v česku, kdy za první republiky bylo česko 3. největší zpracovatel kakaových bobů na světě.
Zde je seznam naších příchutí tabulkové čokolády:
- tmavá čokoláda 73%
- rustikální - připravovaná podle postupů, které se používali ve Španelsku a Itáii od 16. od cca 19. st. zásadní rozdíl od klasické přípravy je, že čokoláda se mele velmi krátce cca 13 hodin a panela (sušená třtinová sťáva) se přidává až po temperaci, tudíž je struktura cukru zachována a chutě se míchají až v ústech, tím vzniká velmi zajímavý chuťový zážitek
- kakaové nibsy - nadrcené kakaové boby
- mandle
- vlašské ořechy
- pekanové ořechy
- chilli
- pepř
- mořská sůl
Všechny naše čokolády jsou bez lepku, mléka a jsou 100%... show more veganské.
Minimální trvanlivost je 1 rok.
Pro skladování čokolád je nejdůležitější sucho a teplota do 28 stupňů, jinak nejsou žádné speciální podmínky skladování.
Jedna tabulka váží 45 gramů.
Jednotlivé druhy našich tabulek můžete vidět zde:
https://drive.google.com/folderview?id=0B8gGnq-wGu5zQlFwaktlaHF0LVE&usp=sharing
show more
Recommendations and reviews from 1 person
-
Referral from
May 11, 2017
Angeliki C. asked:Good morning everyone! Does anybody know where I can get chocolate without lactose and agar agar powder? And any recommendations for BIO stores? Thanks!Luboš H. replied:http://www.ajala.cz/e-shop
New Review
Please wait....
Please wait...
